Fransa'da absinthe yasaklandığında, ruhun yerine anasona dayalı bir ikame arandı. Bu nedenle "Pastis" adı, "pastís" (karışım) ve "pastiche" (taklit) kelimelerinin bir bileşimidir. Üretim alkol, anason, meyan kökü ile otlar ve baharatlar ile gerçekleşmektedir. Loş etkisi mi? Su eklendiğinde sütsü bir bulanıklık, sözde Louche etkisi, uçucu yağ Athenol nedeniyle oluşur. Ek su, daha önce alkolde bulunan yağları serbest bırakır ve onu bulanıklaştırır. Tadım notları:Renk: Saman sarısı. Burun: Baharatlı, yıldız anason, meyan kökü, şifalı otlar. Tat: anason, meyan kökü. Bitiş: Uzun süre kalıcı, taze anason aromaları.